Du behöver två typer Stekpannor. Låt en Expert berätta varför
tidigare i år satt jag och såg min vän Heather förbereda frukost för en mängd andra vänner, med planer på att bland annat göra hashbrowns. Hon strimlade potatis i vackra små strängar och fortsatte att dra ut en rejäl non-stick pan från ett skåp under hennes handfat.
någonstans, matlagning proffs, instruktörer, en armada av arga Internet kommentatorer och en Jake Kalick ropade i smärta.,
Kalick — cofounder av direkt-till-konsument köksredskap företag gjort i — är inriktad på nyfikna non-stick kokkärl från kopplingar av ”en pan, en kärlek” -typer. Hans position är enkel: ”du kan inte bara använda rostfritt stål eller bara använda non-stick och förvänta dig bra resultat. De är gjorda med helt olika syften i åtanke.”
dessa ändamål stavas ut i de två styckens anatomi. Om du skulle ta ett mikroskop och zooma in på en rostfri panna, eller verkligen någon panna som inte är non-stick, skulle du se mängder av små kräftor., När pannan värms dessa kräftor expandera och fylls med matolja och själva maten, vilket gör att maten stelnar och börja ta tag i pannan. Under matlagningsprocessen kommer maten själv att krympa och släppa den från pannan.
omvänt skyddar en non-stick beläggning maten från de crevasse-ridna, värmevarpiga ytorna och gör det möjligt att röra sig fritt runt matlagningsområdet. Detta är källan till den magi som tittar på dina stekt ägg graciöst glida runt en non-stick matlagningsyta., Det är också därför en non-stick matlagningsyta kommer att misslyckas med att skapa en kvalitet Maillard reaktion i din matlagning. Beläggningen sänker avsevärt panens R-värde, vilket gör att det förlorar värme dramatiskt när du lägger något i det. Resultatet är en yta för låg temperatur för att dehydrera överskott av fukt från mat.
detta är inte att säga non-stick stekpanna är utan plats eller syfte. För en tillåter de lite till ingen olja eller smör, vilket sänker fett och kaloriintag på ett mycket riktigt sätt. Du kan också kasta lätt sanering till non-stick, eftersom dess natur gör en sköljning och torka det mesta du behöver göra., Vissa livsmedel lånar sig också till matlagningsytan; Kalick ger följande förslag: någon delikat fisk (tänk flundra eller regnbåge), äggrätt som ber ägget att komma ut rent, crepe, Pannkaka eller mat där en brunning inte är det önskade resultatet. Alla andra livsmedel bör dock ha dig att nå för rostfritt stål.
variationen mellan de två ytorna blir större ju mer du dyker in i kokkärlsindustrin. Matlagningsupplevelser förändras beroende på antalet skikt, materialtyp och kvalitet på metall-sourcing från företag till företag.,
Made In använder en fem-ply pan design (ply mening lager) som skapar vad som utgör en metall smörgås. Toppen och botten är både rostfritt stål, vilket ger en icke-reaktiv matlagningsyta, varumärket glänsande utseende, men snarare under genomsnittlig värmeledningsförmåga. Det andra och fjärde skiktet är aluminium, ett ganska populärt kokkärlsmaterial i sig, vilket löser stålets problem genom att värma pannan snabbare genom högre värmeledningsförmåga., Mellanskiktet är aluminiumlegering, vilket ger mer värmeledningsförmåga (andra företag kan använda allt stål, eller upp ante och använda en kopparkärna, som mycket av Allklädda köksredskap). Made In s non-stick bitar är gjorda i samma metod, med en proprietär non-stick behandling appliceras på matlagningsytan i slutet.,
”hemkockar är mer utbildade än någonsin, med människor som spenderar $25 på gräsmatade biffar på slaktare och shopping för att producera på hela livsmedel och jordbruksmarknader”, säger Kalick, ”men det finns fortfarande denna kunskapsklyfta att inte alltid använda de bästa verktygen för jobbet, så det är jobbet, få folk till nästa steg för att förstå verktygen för handeln.”
en kock är lika bra som hans eller hennes kunskap och i förlängningen det redskap de använder. Vid denna punkt, om din kunskap leder dig att laga hash browns i en non-stick pan, anser dig tidigt i din kulinariska resa., I slutet av dagen är ingen clamoring för en fuktig röra av strimlad potatis.
Läs mer: här
Editor”s plockar: bästa erbjudanden idag
handla nu
upp till 25% av
Kanibi”s full spectrum CBD-oljetinkturer kommer från organisk PCR-hampa och paras ihop med MCT-olja för det mest effektiva och biotillgängliga sättet att få CBD i din kropp.
$31 OFF (24%)
den här smarta högtalaren på ingångsnivå är utrustad med Wi-Fi och kan styras via Sonos-appen. Bra var som helst i ditt hus, det är också fuktresistent så att du kan rocka ut i badrummet.
läs våra tre TIPS för varje SMART högtalare ägare
$15 OFF (17%)
dessa klassiker kommer direkt från medvetandet hos Bill Bowerman och Phil Knight. Bara titta på dessa få mig att vilja ta på Pre på Hayward Field i Eugene.,
Läs om våra favorit senaste stil utgåvor
$25 OFF W/CODE DIGITALDETOX (15%)
denna nya väckarklocka är utrustad med många av de saker vi älskar om att ha vår telefon nära i sängen — vitt brus, meditation, och, naturligtvis, ett larm — men ger oss möjlighet att lämna det ur sikte och utom synhåll medan vi sover.,
Läs om våra favorit hem utgåvor
$44 OFF (30%)
Outerknown”s ultra-hållbara plagg är viktiga för alla som vill tro på vad de bär samtidigt som de är mer bekväm än de har någonsin varit. Denna filt skjorta är verkligen det närmaste du kan få bära din favorit kasta.,
Läs om stil utgåvor vi älskar den här veckan
$100 OFF (40%)
Patagonia är känd för excellens och det visar med Nano Puff. Syntetisk isolering håller dig varm även när våt och ripstop Tyg förhindrar tårar och skrubbsår.
Läs om den bästa syntetiska ned 2021
$5 OFF (8%)
För Alla hjärtans dag, 1-800-blommor erbjuder upp massor av erbjudanden, inklusive denna ros växt som möter fint i mitten av gifting rosor och lägga till hennes hem växt samling.
Läs om de bästa blomsterleveranstjänsterna
$20 OFF (26%)
Taylor Stitch har slagit sig ihop med att köra varumärke Tracksmith för att skapa en samling redskap som kombinerar Taylor Stitch”s hardy silhuetter och Tracksmith”s öga för teknisk detalj., Merino tee är ett perfekt exempel på en prestanda skjorta som utmärker när på spåret men också trivs varje dag på året.
Läs om vår favorit nya FITNESS redskap
$50 OFF (20%)
detta matchar nästan det lägsta priset vi”ve sett på Apple”s premium AirPods. Konkurrensen är nu hård i denna hörlurskategori, men den snabba parningen och inbyggda integrationen med Apple-enheter gör fortfarande AirPods Pro svårt att slå.,
läs vår recension av AIRPODS PRO
$50 OFF (33%)
Topo Designs har ett skarpt öga för att ta heritage outdoor design och uppgradera den med moderna bitar för att göra redskap och kläder som ser bra ut och arbetar hårt. Daypack är en tidlös bit som har alla moderna uppgraderingar du behöver, inklusive tuffa naglar 1000D Cordura tyg och en 15-tums Laptop ärm.,
Läs om de bästa FÖRPACKNINGSKUBERNA
$50 OFF (25%)
Cooler season kommer att vara över oss innan vi vet det, så snag en medan det är billigt. Detta paket från Hydro Flask har fullt svetsade sömmar vilket gör det läckagesäkert och kan hålla kallt i 48 timmar tack vare sin avancerade mjuka isolering.
Läs om den bästa camping redskap 2020
$17 OFF (26%)
dessa säljer ut nästan varje gång Huckberry sätter dem tillbaka på webbplatsen, så det är super sällsynt att få dem till försäljning. Med Half Dome, Kilimanjaro, Mt. Rainer och Mt. Whitney, dessa är en stor gåva eller tillägg till din egen glassamling.
Läs om de bästa whisky 2020
$42 OFF (30%)
Patagonia”s Black Hole Duffel är en av de bästa förpackningarna runt, så när det är till försäljning, vi hoppar på chansen att snag en. 55 liters iteration är en mångsidig storlek redo för en helg bort eller en längre resa.
Läs om våra favoritväskor 2020
$70 OFF (20%)
Sony”s senaste och bästa, WH-1000XM4 har aktiv brusreducering, en overklig 30 timmars batteritid, Touch sensorknappar, och bär upptäckt som pausar uppspelning när de tas bort. Detta är en av de bästa priserna vi har sett på denna uppsättning hörlurar.
läs vår SONY hörlurar GUIDE
$64 OFF (40%)
Nike React har ett eget skum som ger en hög nivå av dämpning och energi avkastning., Spara över $ 60 på en viktig del av för din nyårs fitness resolutioner.
Läs om löpverk faktiskt värt att köpa
$45 OFF (30%)
denna snygga trådlösa laddare i läder laddar två enheter utan några döda zoner tack vare Courant”s 5-coil array. Detta är utmärkt för ett vardagsrum, kontor eller något delat utrymme där mer än en enhet behöver laddas åt gången.,
Läs om de misstag du”gör när du laddar
$50 OFF (8%)
är det konst? Är det en tv? Det är både och. Ram-TV: n från Samsung fungerar som väggkonst när den är avstängd, ta bort TV-ögonsår från ditt hem ” s estetiska. Ultra tunn, dessa tv-apparater smälter in med andra möbler och inredning samtidigt som du fortfarande ger allt du vill ha från en QLED Smart TV.,
Läs om de bästa Super BOWL TV-erbjudandena
$15 OFF (16%)
skattesäsongen är över oss. Du har förmodligen tittat på dina W-2s eller 1099s under de senaste veckorna och hakat på tanken på att dyka in. TurboTax kan göra det lite lättare för dig, se till att du får så mycket tillbaka som möjligt.,
läs om hur man väljer en skatteprogramvara
$90 OFF (40%)
Corduroy och Sherpa i samma jacka är en gåva från texturgudarna. Outerknown ”s trucker jacket förblir fast i kategorin ”garderobsprodukter”.
läs om de bästa Manchester byxor
$20 Av W/köp av två (25%)
för att få affären måste du köpa två, men i det här fallet är fördubbling idealisk., Det sanerar inte bara din telefon utan vätska eller värme, men det laddar din telefon medan den gör det. Detta gör den perfekt för din säng, hem skrivbord eller köksbänk.
Läs om de bästa WFH-produkterna från 2020
$88 OFF W/ CODE SHOPSALE (64%)
Micro fleece är lätt och mångsidig, vilket gör denna pullover en utmärkt bit att lager med djupt in på vintern, top off din passform när det värmer upp, eller ens kasta på för dagar som arbetar hemma.
läs om de bästa SWEATPANTS att köpa just nu
$150 OFF (33%)
med 4K UHD får du fyra gånger visningskraften för en 1080p-TV., Inbyggd Wi-Fi och Ethernet-anslutning ger tillgång till Google Play store via TV: ns Android TV-operativsystem.
läs om de bästa TV-erbjudandena för SUPER BOWL SUNDAY
$30 OFF (17%)
hela paketet, denna ljudplanka ansluts via Bluetooth, har sin egen subwoofer och passiva radiatorer, är väggmonterbar och kan anslutas via HDMI, optiska eller AUX-anslutningar.,
Läs om de bästa LJUDPRODUKTERNA från 2020
$10 Av W/köp av 2 masker (33%)
om du arbetar mycket behöver du mer än en mask. Under Armour har skapat en av de bästa sportspecifika maskerna och just nu om du köper två får du en hel del.
Läs om de bästa maskerna för att köra