Potrzebujesz dwóch rodzajów patelni. Niech ekspert Ci powie, dlaczego

na początku tego roku usiadłem i patrzyłem, jak moja przyjaciółka Heather przygotowuje śniadanie dla wielu innych przyjaciół, z planami zrobienia m.in. hashbrownów. Rozdrabniała ziemniaki na piękne małe sznurki i zaczęła wyciągać potężną nieprzywierającą patelnię z szafki pod zlewem.

gdzieś, specjaliści od gotowania, instruktorzy, armada wściekłych komentatorów internetowych i jeden Jake Kalick płakał z bólu.,

Kalick — współzałożyciel firmy „Made In” zajmującej się produkcją naczyń kuchennych, zamierza wypychać nieprzywierające patelnie ze szponów „one pan, one love”. Jego pozycja jest prosta: „nie można używać tylko stali nierdzewnej lub używać tylko nieprzywierającej i oczekiwać dobrych wyników. Są wykonane z myślą o zupełnie innych celach.”

Jeśli weźmiesz mikroskop i przybliżysz patelnię ze stali nierdzewnej, lub naprawdę każdą patelnię, która nie jest nieprzywierająca, zobaczysz mnóstwo małych szczelin., Gdy patelnia jest podgrzewana, szczeliny rozszerzają się i są wypełnione olejem kuchennym i samym jedzeniem, dzięki czemu żywność zestala się i zaczyna chwytać patelnię. Podczas procesu gotowania samo jedzenie kurczy się, uwalniając je z patelni.

z drugiej strony, powłoka antyadhezyjna chroni żywność przed tymi szczelinowymi, wypaczającymi ciepło powierzchniami, a tym samym umożliwia jej swobodne poruszanie się po obszarze gotowania. Jest to źródło magii, która ogląda smażone jajka wdzięcznie przesuwają się po nieprzywierającej powierzchni do gotowania., To również dlatego nieprzywierająca powierzchnia do gotowania nie będzie w stanie stworzyć wysokiej jakości reakcji Maillard w gotowaniu. Powłoka znacznie obniża wartość R patelni, dzięki czemu traci ciepło, gdy wkładasz coś do niej. Rezultatem jest powierzchnia zbyt niska temperatura, aby odwadniać nadmiar wilgoci z pożywienia.

nie oznacza to, że skillety nieprzywierające są bez miejsca i celu. Po pierwsze, pozwalają na niewiele lub bez oleju lub masła, obniżając spożycie tłuszczu i kalorii w bardzo realny sposób. Można również rzucać łatwe czyszczenie do nieprzywierającego, ponieważ jego natura sprawia, że płukanie i wytrzeć najbardziej będziesz musiał zrobić., Niektóre pokarmy nadają się również do powierzchni gotowania; Kalick dostarcza następującej sugestii: wszelkie delikatne ryby (pomyśl flądra lub pstrąg tęczowy), danie jajeczne, które prosi jajko, aby wyszło czysto, naleśnik, naleśnik lub jedzenie, w którym brązowienie nie jest pożądanym rezultatem. Wszystkie inne produkty spożywcze powinny jednak sprawiać, że sięgasz po stal nierdzewną.

różnica między dwiema powierzchniami staje się większa, im bardziej zanurzysz się w branży naczyń kuchennych. Doświadczenia kulinarne zmieniają się w zależności od ilości warstw, rodzaju materiału i jakości metalu-pozyskiwanie od firmy do firmy.,

Made In wykorzystuje pięciowarstwową konstrukcję patelni (warstwa oznaczająca warstwę), która tworzy to, co stanowi metalową kanapkę. Góra i dół są zarówno ze stali nierdzewnej, zapewniając niereaktywną powierzchnię gotowania, charakterystyczny błyszczący wygląd, ale raczej poniżej średniej przewodności cieplnej. Druga i czwarta warstwa to Aluminium, dość popularny materiał do gotowania sam w sobie, który rozwiązuje problem stali poprzez szybsze podgrzewanie patelni dzięki wyższej przewodności cieplnej., Środkową warstwą jest stop aluminium, przynoszący większą przewodność cieplną(inne firmy mogą używać całej stali lub ante i używać miedzianego rdzenia, jak większość naczyń All-Clad). Nieprzywierające elementy Made In są wykonane w tej samej metodzie, Z zastrzeżoną powłoką nieprzywierającą nałożoną na powierzchnię gotowania na końcu.,

„kucharze domowi są bardziej wykształceni niż kiedykolwiek, a ludzie wydają 25 dolarów na steki karmione trawą w rzeźnikach i zakupy produktów na targach Whole Foods i farmers”, mówi Kalick, „ale nadal jest ta luka wiedzy nie zawsze przy użyciu najlepszych narzędzi do pracy, więc to jest zadanie, doprowadzić ludzi do następnego kroku zrozumienia narzędzi handlu.”

kucharz jest tak dobry, jak jego wiedza, a co za tym idzie sprzęt, z którego korzysta. W tym momencie, jeśli twoja wiedza prowadzi do gotowania ciasteczek na patelni nieprzywierającej, zastanów się na początku swojej kulinarnej podróży., Pod koniec dnia nikt nie żąda wilgotnego bałaganu z rozdrobnionymi ziemniakami.

Dowiedz się więcej: tutaj

Editor”s Picks: najlepsze oferty dzisiaj

Kanibi Full Spectrum CBD Oil

Kup Teraz

do 25% off

kanibi”s full spectrum CBD Oil nalewki pochodzą z organicznych konopi PCR i w połączeniu z olejem MCT dla najbardziej wydajnego i biodostępnego sposobu, aby uzyskać CBD do organizmu.

Sonos PLAY:1

Sonosskimresources.,com

31 $ OFF (24%)

Ten inteligentny głośnik klasy podstawowej jest wyposażony w Wi-Fi i można go sterować za pomocą aplikacji Sonos. Świetny w dowolnym miejscu w domu,jest również odporny na wilgoć, dzięki czemu można kołysać się w łazience.

przeczytaj nasze trzy wskazówki dla każdego właściciela inteligentnych głośników

Buty Nike Challenger OG

Nikeskimresources.com

$15 OFF (17%)

te klasyki pochodzą prosto z umysłów Billa Bowermana i Phila Knighta. Samo patrzenie na to sprawia, że chcę zmierzyć się z Pre w Hayward Field w Eugene.,

poczytaj o naszych ulubionych nowościach

skimresources.com

$25 OFF w/CODE DIGITALDETOX (15%)

Ten nowy budzik jest wyposażony w wiele rzeczy, które uwielbiamy mieć telefon blisko w łóżku — biały szum, medytacja i, oczywiście, alarm — ale daje nam możliwość pozostawienia go poza zasięgiem wzroku i umysłu podczas snu.,

przeczytaj o naszych ulubionych wydaniach domowych